Primi piatti

• 400 gr di zucca gialla matura;
• 200 gr di farina di granoturco;
• 50 gr di burro;
• ½ l di latte;
• 2 cucchiai di farina bianca;
• sale.

Preparazione:
In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere la zucca, pulita e tagliata a pezzi, per 20 min.; quindi scolare e passarla al passaverdura, raccogliendo la crema in una terrina. Mettere sul fuoco una casseruola e aggiungere subito dopo, a pioggia, le due farine, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Far cuocere per circa 40 min. a fuoco basso, sempre mescolando. Servire tiepido

• 500 gr. di farina di mais giallo;
• 250 gr. di farina 00;
• 100 gr. di burro;
• 1 l. di latte intero;
• sale.

Preparazione:
Mescolare la farina di frumento con quella di mais. Mettere a bollire acqua salata sufficiente per fare una polenta . Aggiungere la farina, facendo attenzione che non si formino grumi. Cucinare per trenta minuti. Aggiungere il burro e servire il composto con latte freddo in un piatto fondo o in una scodella

• 8 fette di pane raffermo;
• 4 cucchiai di formaggio Montasio grattugiato;
• ½ bicchiere di olio di oliva;
• 20 semi di finocchio;
• foglie di alloro;
• sale e pepe.

Preparazione:
Far bollire il pane raffermo in acqua, finchè si spappola. Aggiungere l’olio, le foglie di alloro, i semi di finocchio, sale, pepe e il formaggio grattugiato.

In Sardegna si mangiano gli “gnocchetti sardi”, un tipo di pasta corta, condita con sugo di pomodoro, salsiccia e pecorino grattugiato.

In Sardegne si mangjin i “malloreddus”, un tipo di paste curte cuinçade cul pomodoro, la luanie e il pecorin gratât.